家庭でプロ級になる炒飯の作り方【パラパラ&しっとり版】

家庭でプロ級になる炒飯の作り方【パラパラ&しっとり版】

家庭でプロ級の味になる炒飯(チャーハン)の作り方を紹介です。自家製チャーシューと香味油を作り、特製タレと合わせた本格派の炒飯です。

家庭でもパラパラでしっとりできるように炒め方や分量(レシピ)についても詳しく解説しています。お店の味に匹敵する絶品炒飯となっています!

分量通り、炒めすぎない、1人前ずつ作る事が美味しく作るポイントです。1人前ずつ仕上げる事で安定した炒飯を作る事ができます。

その日であれば冷めても美味しいので作り置きして後で温めても美味しいと思います。

チャーシューは一体感をだすため長ネギと同じくらい小さくする事もポイントです。チャーシューは100gぐらいから作る事ができます。人数に合わせて調整して下さい。

(材料)(1人前)
ご飯・・・・・・240g
豚バラブロック・30g
全卵・・・・・・1個
長ネギ・・・・・1/3
長ネギ葉身・・・少々

(香味油)4人前
ラード・・・・・80g
ごま油・・・・・30cc
長ネギ葉身・・・少量
長ネギ・・・・・少量
皮付き生姜・・・10g
にんにく・・・・2片
玉ねぎ・・・・・1枚半
煮干し・・・・・10g
鶏ガラの素・・・小さじ1半

(チャーシュータレ)肉300gまで対応
料理酒・・・・・40cc
みりん・・・・・40cc
醤油・・・・・・80cc
砂糖・・・・・・小さじ2半

(炒飯味付)1人前
塩小さじ・・・・1/4
鶏ガラの素・・・小さじ1/3強
黒胡椒・・・・・小さじ1/3
醤油・・・・・・小さじ1
チャーシュータレ小さじ2
オイスターソース小さじ1

【関連動画】
絶品カレーチャーハンの作り方【豚肉チャーシュー入りレシピ】

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