ラーメン屋のチャーハンの作り方 How to make Chinese fried rise!

ラーメン屋のチャーハンの作り方 How to make Chinese fried rise!

【鶏油が決めて!!】
元ラーメン屋が作るチャーハンの作り方です。
らーめん屋と一般人の炒飯の作り方の大きな違いとはなんでしょう?
それは動物系の油を使っているかいないかです。
みなさんは家にあるサラダ油やごま油で炒飯を作っていませんか?
プロのラーメン屋は鶏油を使っています。
なぜなら、鶏ガラを寸胴で煮ている時に勝手に鶏油ができるからです。
一般の方はなかなか手に入りにくいので鶏油を購入してください
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フライパンの返し方のコツ3:53~も公開しています。
動画内でお伝え出来なかった詳細は
ホームページにて掲載しておりますので、
https://raamenkaigyou.com/entry5.html
【ラーメン屋のチャーハンの作り方】検索
しくじり!!元ラーメン屋店主が語るラーメン屋だけは絶対にやるな!!
こちらもご覧くださいませ。

【ラーメン屋がつくる本格チャーハンレシピ】
(2人前)
鶏油:5~10g
ご飯:300g(温かいもの)
卵:2個
うす口しょうゆ:15~20cc
塩:2g
いの一番:15g(うま味調味料)
ねぎ:お好みで
チャーシュー:お好みで

1・フライパン(できれば中華鍋)をできるだけ熱する(煙がでるくらい)
2・鶏油を小さじ山もり1~2入れて溶かす
3・といた卵をいれる
4・ご飯を入れる
5・ねぎ&チャーシュー・うま味調味料を入れる
6・塩&うす口しょう油をフライパンの側面にかける
(できるだけご飯や材料に直接かけない)
7・すばやくフライ返しする
8・お皿に盛る

たったこれだけで、ラーメン屋さんがつくる
【本格】チャーハンが完成します。
ぜひ、一度チャレンジしてみてください!

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